요즘 폐업 엄청 늘어나고 있다는 김밥집.news71
- jeju
- 등록일 2024-12-19 20:48
- 조회수 27033
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파워링크 
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 Qwer맨
김밥은 인건비가 좀 많이 들어서..
좀 단가 높은 고급 김밥집 아니면 버티기 힘듬
저탄수 김밥 같은거 팔아야 버틸 수 있는 정도 |
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actgo1
전문가 인거 같아서 물어봅니다 김밥원가에 주방 아주머니들 급여 얼마나 책정되나요?
김밥 마는 직원 급여가 200만원, 250만원, 270만원일때 마다 김밥 단가에 영향이 가나요?
그 직원이 라면,김치 볶음밥 나오면 손님 서빙도하고 손님나가면 테이블 정리, 매장 청소도 하는데
직원급여가 김밥 단가에 고스란히 녹아 들어가나요?
유동인구 있는곳 건물 1층에 자리하고 있는 김밥집 월세 최소 사오백부터 시작하고
전철역 입구 바로 보이는곳 1층 김밥집은 월세 천부터 시작할텐데 장사하는데 있어 월세는 포함안되나요? |
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성게군12
보통 김밥집에 주방1(설거지, 음식) 홀1(김밥, 계산) 이게 최소 인력 구성이고, 조금씩 더 잘되는 김밥집은 주방도 인력 분리, 홀도 계산(서빙, 치우기), 김밥이모 따로 구성되어서 인건비가 오르면 김밥 단가에 녹아듭니다.
비용에 포함되어 있는 모든 요소(월세, 투자비용에 대한 금리 인상, 인건비 인상 등)는 판매 단가에 녹아드는데
문제는 김밥이모님은 파인다이닝처럼 어마어마한 기술을 요하지 않고 그저 인력만을 필요로 하는데 최저시급은 오르고 김밥가격은 소비자의 심리적 저항선에 부딪히니 어려운 상황은 맞습니다. |
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actgo1
@안토 김밥집 하면서 영업시간 기준 아침 8시부터 밤 9시까지 1명에서 2명 있어야 하는건 한국사람이라면 다 알고 있습니다. pc방하면서 야간 알바 없이, 피트니스 하면서 PT코치 없이 사장 혼자 몸으로 못때우잖아요. 김밥 분식집하면서 김밥 직원 뽑는건 당연한데 인건비가 계속 오른다고해서 김밥 직원 급여가 200만원 250만원일때 김밥원가에 어떻게 녹여야 합리적인가 물어봅니다. 예를 든다면 직원 급여가 200만원이면 4천원, 250만원이면 6천정도 해야 손해 안보는 걸까요? 원가 계산법이 대학교때 배운거랑 매우 달라졌나 해서 물어봅니다. 그리고 백화점 푸드코트 같은곳이 아닌 일반 분식집에서는 아주머니가 김밥말다 주방에서 라면 나왔다고하면 라면 가져다 주고, 나가는 손님있으면 김밥싸다말고 비닐장갑 벗고 카운터가서 계산도 하고, 계란 단무지 들어오면 손님들 밥먹고 있는데도 나르고 있던데 맞는건지 물어봅니다. |
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